La preparación del sushi es bastante laboriosa, así que armaros de paciencia y tiempo. Una buena idea es prepararlo en compañía, tomando una cerveza o vino, puede ser bastante divertido. Respecto al asunto del arroz, debe quedar algo pegajoso para que los granos queden pegados y no se desmonte el cilindro a la hora de cogerlo con los palillos.
Ingredientes (4 personas):
- 2 tazas de Arroz japonés
- Algas nori
- Vinagre de arroz
- Wasabi
- 2 latitas de atún
- Pepinillos
- 2 lonchas de salmón
- 1 Aguacate
- 1/4 vaso de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
Preparación:
En la parte anterior del artículo expliqué los utensilios que tuve que comprar para la preparación del sushi. Lo primero de todo es preparar el arroz, lo cual podemos hacer con antelación y tenerlo listo. Ponemos el arroz en una cacerola y lo lavamos bien con agua, pasándolo a un colador y volviéndolo a pasar a la olla de nuevo, hasta que el agua deje de salir turbia, lo cual supondrá aproximadamente unos 6 ó 7 lavados. Una vez listo, lo ponemos en la olla y echamos el doble de cantidad de agua que de arroz (4 tazas). Muchas recetas recomiendan tapar la olla y no levantar la misma hasta casi el final, pero creo que así se puede quemar, así que con abrir de vez en cuando y remover un poco el arroz, bastará, hasta que haya absorbido toda el agua. La cocción la haremos de la siguiente manera:
- Cuando el agua hierva, taparemos la olla y lo dejaremos dos minutos
- Bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos 5 minutos
- Ponemos el fuego al mínimo y lo dejaremos 15 minutos
Una vez pasadas estas tres fases, quitaremos la olla del fuego y taparemos con un paño. Mientras se cuece el arroz es conveniente preparar en un cazo pequeño aproximadamente 1/4 de vaso de vinagre de arroz, dos cucharaditas de azúcar y una de sal. Ponemos al fuego y removemos bien hasta que esté completamente mezclado y apartamos a enfriar.
Quitamos el paño de la olla donde está el arroz y con una pala de madera vamos mezclando el arroz con la mezcla de vinagre que hemos hecho en el cazo. Aquí recomiendan que alguien te ayude mientras haces esto y vaya abanicándo el arroz para que se vaya enfriando a la vez y quede con una mejor textura. Si ya lo hemos mezclado todo, dejamos que se enfríe. Mientras prepararemos los utensilios para dar forma al sushi.
Necesitaremos una esterilla para enrollar el sushi y las placas de algas nori. En una superficie lisa ponemos la esterilla (con la parte plana hacia abajo) y encima de esta una placa de nori. Con una paleta de madera, extendemos una capa de arroz de forma que cubra toda la placa de nori dejando dos centímetros de margen por cada lado. Ahora, en el centro de la placa aproximadamente, ponemos una tira de atún y encima si queremos, un poco de pepinillo cortado en láminas. El relleno ya es cosa vuestra, pero hay 1.000 posibilidades. Levantamos el extremo mas cercano a nosotros de la esterilla, y con cuidado, vamos enrollando y apretando a la vez hasta conseguir tener un cilindro perfecto, que sellaremos poniendo con el dedo algo de agua en el extremo de la placa de algas para que se selle. Preparamos tantas cilindros como queramos, y ya solo falta usar un cuchillo bien afilado para cortar los cilindros en rodajas e ir presentándolas en una fuente. Para evitar que se rompan al cortarlas, es recomendable pasar el cuchillo por agua fria con cierta frecuencia.
Para acompañar, se suele preparar una salsa de soja mezclada con un poco de wasabi, que podeis comprar en polvo, frasco o en tubo. Siento no haber puesto fotos, pero el día que preparé el sushi no tenía batería la cámara de fotos 
Nota: Los rellenos pueden ser muy variados, y si quereis trabajaros un poco mas el asunto, podeis macerar el pescado, pero eso lo dejo para los más expertos, ya que es un tema delicado. Otra sugerencia de acompañamiento sería una tempura, por ejemplo.
