Garbanzos con chorizo

Para esos días en que apenas tienes tiempo para preparar la comida, con este plato tendrás solucionado el almuerzo. Muy fácil y rápido de llevar a cabo.

Ingredientes (2 personas):

• 1 Bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
• 200 gr. de chorizo (no fiambre, sino de cocinar)
• 1/2 cebolla grande
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Picamos en una tabla el chorizo en trocitos pequeños, y de la misma forma, la cebolla. Los garbanzos los echamos en un escurridor, los lavamos bien con agua para eliminar el liquido que tienen y los conservantes, y dejamos escurrir.

En una sartén (a fuego medio) ponemos un pelín de aceite de oliva (muy poco, por que el chorizo soltará grasa) y la cebolla picada. Cuando la cebolla tomé color, añadimos el chorizo y removemos para que se vaya haciendo. Pasados unos minutos, cuando veamos la grasa roja del chorizo, echamos los garbanzos y removemos. Añadimos sal y pimienta al gusto y los movemos de vez en cuando hasta que se empiecen a dorar y estén a nuestro gusto.

Servir y a comer!!! Ñam, ñam!

Nota: Aunque pueda parecer que se trata de un plato consistente, no lo es tanto, ya que lo único que lleva en plan fuerte es el chorizo. La verdad es que es un plato tanto para verano como para invierno.

 

Huevos al plato

Para preparar este plato no hay en realidad una lista de ingredientes fija. Se prepara con cosas que van quedando en el frigorífico, y lo ideal es ir probando con diferentes combinaciones, hasta dar con la que mas nos guste. Lo que si suele ser fijo es el sofrito de cebolla y pimiento, y obviamente, el huevo. Yo en este caso utilicé lo que tenía mas a mano, el chorizo, el pavo y las salchichas.

Otro detalle importante, es que lo ideal para cocinar este plato son las pequeñas cazuelas de barro, ya sean individuales o de las mas grandes, y hacerlo al fuego. En caso de no poder hacerlo así, se puede realizar todo el proceso en una sartén, o pasarlo todo a una fuente de horno y gratinar en este.

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Cebolla
• 6 Lonchas de chorizo (fiambre, por ejemplo, Revilla)
• 4 Salchichas (de las de bolsa)
• 4 Lonchas de fiambre de pavo
• 3 ó 4 cucharadas de tomate frito
• Queso rayado
• Sal, Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 Huevos

Preparación:

Lo primero de todo es poner una sartén al fuego y poner un poco de aceite de oliva, la cebolla y el pimiento verde y rojo, todo picado. Cuando el sofrito esté listo, echamos encima el chorizo, el pavo y las salchichas, todo muy picado también. Ponemos sal, algo de pimienta, removemos y dejamos que se haga todo junto. Cuando esté listo, le añadimos el tomate frito y mezclamos. El tomate frito es para dar un poco de sabor, así que no hay que abusar.

En este momento, y dependiendo de donde vayamos a terminar de cocinar los huevos al plato, pasaremos el sofrito a las cazuelas de barro, al molde del horno o lo dejaremos en la misma sartén. Vamos echando los huevos encima del sofrito, y por encima, un poco de queso rayado. Y al horno o al fuego, hasta que los huevos estén a nuestro gusto. Justo antes de servir, se le puede echar otro poco de queso rayado por encima.

Nota: Recomiendo que uno de los ingredientes sea siempre el chorizo, ya que le aporta al plato un sabor muy característico. En la foto podéis observar como me quedaron cuando los preparé hace un par de días. La presentación es un poco cutre, pero era a ultima hora y no me esmeré mucho.

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Galletas de Mantequilla

Seguro que alguna vez te habrás preguntado como se hacen las típicas galletas que se ven en las películas. Pues si te apetece pasar un rato divertido con los niños (esta receta es ideal para prepararla con ellos), tan sólo necesitarás 3 ingredientes básicos y las ganas para ponerte a ello.

Ingredientes (15-20 galletas aprox.):

• 125 gr. de Mantequilla
• 175 gr. de Harina de trigo
• 50 gr. de Azucar

Preparación:

En un bol, ponemos todos los ingredientes y mezclamos con una cuchara de madera. Cuando veamos que no se puede seguir con la cuchara, usaremos las manos y amasaremos hasta que esté todo bien ligado. La masa debe quedar lo suficiente ligada como para que no se pegue a las manos, entonces, enharinamos la bandeja del horno o le ponemos papel antiadherente.

Coger pellizcos de masa, y hacer bolas, de 3 o 4 cm. de diámetro, las vamos aplastando, y poniendo en la bandeja, ligeramente separadas unas de otras para que no se peguen, ya que crecerán un poco durante el horneado.

Precalentar el horno a 180º durante unos 10-15 minutos. Meter las galletas durante 15 minutos, mas o menos, hasta que se vean doradas.

Sacar la bandeja del horno, y dejar que se enfríen un poco. Entonces, las pasaremos a un plato con una servilleta debajo para que absorban la mantequilla sobrante. Dejar enfriar y a comer.

Nota: Se le puede añadir frutos secos, aunque a mi personalmente me gustan tal cual. El tipo de mantequilla es fundamental, a mi con la que mejor me salen es con mantequilla DANONE CON SAL. Probad con varias hasta dar con la mejor.

 

Empanadillas de atún LIGHT

Estas empanadillas están preparadas de la forma tradicional, pero eliminamos la mayor parte de las grasas que adquieren si en vez de freírlas, las hacemos al horno. Siento que en la foto solo haya una, pero es que se acabaron rápido :D.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Paquete de masa de empanadillas LA COCINERA (16 obleas)
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 5 Latitas de atún al natural (aproximadamente 250/300 gr.)
• 100 ml. de tomate frito
• 2 Huevos duros
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Picamos los pimientos y la cebolla. Ponemos una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla. Cuando empiece a pocharse, añadimos los pimientos y removemos. Añadir sal. Cuando esté todo pochado, añadimos el atún, bien escurrido y lo mezclamos todo. Si quedara un tanto aceitoso, escurrir el aceite sobrante. A continuación, echamos el tomate frito, y volvemos a mezclarlo todo. Debe quedar una masa homogénea, compacta, no muy líquida, así que hay echar el tomate poco a poco hasta que tenga esa textura que comento.

Apartar del fuego, y mezclar todo con los huevos duros picados en trocitos.

Ir cogiendo la masa de las empanadillas y rellenarlas, con cuidado de que no queden muy rellenas, por que si no se vaciarán al cocinarlas. Para cerrarlas, usar un tenedor. Ir colocándolas en la bandeja del horno, encima de papel de aluminio o papel de hornear. Tener el horno precalentado a 180º mas o menos. Meter la bandeja, y dejarlas mas o menos 25 minutos, observándolas de vez en cuando. Deben ponerse de un color dorado, en ese momento, están listas. Sacar del horno y dejar enfriar.

Nota: Estas empanadillas, al igual que la empanada gallega, están mucho mejor cuando se han enfriado y aposentado al día siguiente. Y lo mejor que tienen es que hemos eliminado casi toda la grasa al usar atún al natural y al hacerlas en horno, en vez de en aceite..

 

Arroz con leche light

Esta receta es la típica de toda la vida, pero adaptada para diabéticos o dietas sin azúcares y bajas en grasa. Muy indicada para culturistas y dietas sanas en general.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Litro de leche desnatada
• 1/2 Vaso de arroz normal (no vaporizando, ni nada por el estilo)
• Canela en rama
• Edulcorante líquido

Preparación:

Poner el litro de leche y la canela en un cazo u olla, a fuego fuerte. Añadir edulcorante líquido al gusto y remover. Mientras la leche se calienta, lavar bien el arroz con agua, y reservar.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir el arroz, poner a fuego bajo/medio y remover. Tendremos que dejarlo durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para impedir que el arroz se pegue.

Cuando el arroz esté hecho, pero algo entero, retirar del fuego y dejarlo en la misma olla o cazo, tapándolo. Cuando se enfrie, retirar la canela en rama, y pasarlo al frigorífico. Servir con canela en polvo.

El motivo de usar arroz normal es para evitar la textura gomosa que los arroces vaporizados adquieren para evitar que se pasen.

Nota: Si se le quiere dar un aroma de limón, cortar un trozo de cáscara de limón y añadir a la leche al principio, junto con la canela, y retirar al final junto con la misma.

 

Tostadas

En Granada son muy típicas las tostadas, tanto para desayunar, como para merendar. En algunos casos, se trata de una cena muy socorrida, que puedes preparar en cuestión de minutos, y tan solo necesitas pan.

De aceite de oliva, de tomate (con aceite de oliva) y de mantequilla (con o sin mermelada) son las más típicas. Además, en función del sitio, se pueden pedir de paté, sobrasada, manteca colorada, etc… Y dentro de las sofisticadas, puedes encontrarlas de jamón serrano, embutidos varios, e incluso tortilla, pero las auténticas, son las enumeradas al principio del párrafo.

También hay ligeras variaciones en el tipo de pan usado: bollitos normales, pan de chapata, salailla, molletes de antequera (exquisitos), pan de molde… Para mi, las mejores, las de pan normal y los molletes, estos últimos, siempre con mantequilla.

En la imagen podemos ver una tostada de matequilla en pan de chapata.

 

Ensalada de col

Esta ensalada se caracteriza por los pocos ingredientes que lleva. Es típica de Andalucía.

Ingredientes (4 personas):

• 1/4 de Col
• 6 Dientes de ajo
• 6 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Preparación:

Cortamos la col longitudinalmente, de tal forma que queden pequeñas tiras. Se limpia en agua con unas gotas de vinagre.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, ponemos el aceite de oliva a calentar. Picamos los ajos y los echamos al aceite. Dorar ligeramente, con cuidado que no se quemen, por que si ocurre esto, estarán amargos.

Escurrir la col, pero dejando un pelín del agua, que quede ligeramente mojada. Echar por encima el aceite caliente con el ajo. Salpimentar, poner el vinagre, y servir.

 

Ensalada de queso y tomate

Las ensaladas son un plato para mi esencial en cada comida. Es por eso que tengo que hacer pruebas y variaciones para que no se hagan “aburridas”.

Ingredientes (4 personas):

• 2 Tomates grandes de ensalada
• 1/2 Cebolla (si puede ser roja, mejor)
• 100 gr. de queso fresco
• Aceitunas negras
• 2 Latas pequeñas de atún
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Lavar los tomates y cortar en rodajas finas, y luego en 4 trozos. Poner en el fondo de una fuente o plato. Picar la cebolla picada muy fina y añadir. Encima, el queso fresco en trozos, el atún y las aceitunas negras.

Nota: El aceite balsámico de Módena lo podemos encontrar en supermercados sin ningún problema. Suelo comprarlo normalmente en el DIA o en SPAR, por 1 € aproximadamente.

 

Flan de huevo al microondas

El hacer un buen flan de huevo no tiene por que ser complicado. Con esta sencilla receta lo tendrás listo en un rato y de una manera muy sencilla.

Ingredientes (2-3 personas):

• 2 Vasos de leche
• 1 Vaso de huevos (los que entren)
• Azúcar

Preparación:

La preparación es bastante sencilla. En el recipiente de la batidora, echamos 2 vasos de leche (vasos de 200 c.c.). Llenamos uno de esos mismos vasos de huevos, los que entren, ya sean 4, 5, etc… y lo volcamos sobre la leche. Dependiendo de lo dulce que nos guste, echaremos como mucho, otro vaso del mismo tamaño de azúcar, aunque yo recomiendo medio vaso mas o menos.

Batimos todo la mezcla, procurando que no se forme espuma. Si queremos hacer nosotros mismos el caramelo, cogeremos un molde de flan y echaremos la cantidad de azúcar que deseemos, lo ponemos al fuego, y esperamos hasta que se derrita. Vertemos este caramelo liquido en el fondo del molde donde vamos a hacer el flan, y cuando se haya endurecido y enfriado, echamos encima la mezcla anterior.

Ya solo queda meterlo en el microondas, a unos 800 watios, y unos 12-13 minutos, cuando lo sacaremos para ver introducir la punta de un cuchillo y ver si está terminado. Esto lo sabremos cuando la punta del cuchillo no sale mojada ni goteando, sino brillante y limpia. Cuando este listo, se saca del microondas y se deja enfriar a temperatura ambiente, para después meterlo en el frigo durante un buen rato.

Nota: Si hacemos nuestro propio caramelo, echar menos azúcar, para que no quede muy empalagoso.

 

Wraps (o burritos) de pollo con verduras

Este plato es bastante sencillo y resultón para esos días que no sabes qué preparar. Acompáñalo de un guacamole y tendrás tu comida/cena mexicana :).

Ingredientes (4 personas):

• 2 Pechugas de pollo medianas
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Pimiento rojo grande
• 1 Cebolla grande
• 8 Wraps de Bimbo, por ejemplo, o de cualquier marca tipo OLD PASO
• Sal
• Pimienta
• 1 pastilla de avecrem (o similar) de verduras
• Aceite de oliva
• Mahonesa

Preparación:

Cortar la cebolla, los pimientos y el pollo en tiras no muy grandes. Poner una sartén grande a fuego bajo/medio con la cebolla. Remover y dejar que se sofría durante 5 minutos. Incorporar los pimientos rojo y verde. Mezclar bien y poner sal. Cuando los pimientos estén blandos, poner media pastilla (desmenuzada) de avecrem o similar de verduras. Remover de nuevo durante 2 minutos, e incorporar el pollo. Dejar a fuego bajo/medio, y veremos como el pollo suelta agua, que la podemos quitar para seguir sofriendo. Cuando el pollo esté listo (que no llegue a dorarse), lo sacamos todo a una fuente y reservamos.

Para preparar los Wraps o burritos o tortillas, pondremos una sartén mas pequeña (de aproximadamente el tamaño de las tortillas) a calentar, a fuego medio/fuerte. Coger una tortilla y salpicar con un poco de agua del grifo, con la mano, sin miedo. Poner en la sartén y darle un par de vueltas hasta que se dore.

Servir la tortilla en un plato, rellenar con el salteado de pollo y verduras, poner mahonesa al gusto y a comer!

Nota: En vez de pollo, podemos usar carne picada. Además del salteado, podemos preparar en cuencos individuales para que cada uno se sirva lo que quiera: lechuga en juliana, tomate picado, maiz, etc…