Las papas a lo pobre son un plato muy típico en Granada (y en otros muchos sitios de Andalucía). Se trata de un plato típico de invierno, y en La Alpujarra, por ejemplo, es parte importante de lo que allí se conoce como Plato Alpujarreño, que se compone de papas a lo pobre, huevos fritos, chorizo, morcilla y jamón a la plancha. Es un plato bastante completo como se puede ver, que para los fríos días de invierno por aquella zona es mano de santo .

En el resto de sitios, se suele comer acompañado de un par de huevos fritos. Esta es la receta que se ha hecho siempre en mi casa.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 patatas grandes
• 2 cebollas medianas
• 2 ó 3 pimientos verdes italianos
• 1 litro de aceite de girasol
• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Las colocamos en un escurridor y les echamos un poco de sal, removiendo para que se distribuya bien. Cortamos también las cebollas y los pimientos verdes después de haberlos lavado.

Ponemos la sartén al fuego y echamos el aceite de girasol. Deben quedar todo los los ingredientes ligeramente sumergidos en aceite.

Ponemos el fuego bajo, a 1/3 del total, y dejamos que se vayan cociendo. De vez en cuando es recomendable removerlas con mucho cuidado para que no se rompan. Cuando veamos que están empezando a tomar color ligeramente, y que se rompen fácilmente con la rasera, estarán listas. A partir de ese momento ya es cuestión de gustos. A mi personalmente me gustan un poco mas doradas.

Una vez estén a nuestro gusto, las sacamos con cuidado con la rasera a un escurridor, para que suelten el máximo aceite posible, ya que si no quedarían muy grasientas. Freimos un par de huevos en ese mismo aceite y listo para comer.

Un amigo marroquí me dio un día a probar este pan que hacen en su casa a diario, y me gustó tanto que probé a hacerlo en casa. Son panes redondos, como bases de pizza, pero algo mas gordos y mucho mas esponjosos. Se puede comer solo o rellenar como si fuera un bocadillo.

Se pueden preparar varias masas y congelarlas para sacarlas un día antes de hornearlas y así tener pan hecho sin necesidad de amasar.

Ingredientes (para 2 o 3 panes):

• 1/2 kg. de harina
• 300 ml. de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 cucharada de levadura de panaderia
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes, y vamos añadiendo agua tibia hasta que la masa no se nos quede pegada. Hay que amasarla durante un rato, ahí está parte del truco. Luego la metemos en un bol grande y la tapamos con un paño de cocina. Dejar reposar 30-45 minutos.

Dividimos la masa en 2 partes y le damos forma redonda, aplanándola con las manos, hasta que quede de un grosor de 1,5 cm. La volvemos a dejar reposar otros 30-45 minutos en la bandeja del horno, con papel de hornear y en la que habremos puesto un poco de harina de maiz de arepas, tanto por encima, como por debajo. Antes de meter al horno, pinchamos con el rabo de una cucharilla por varios sitios.

Con el horno precalentado a 200º, las metemos y dejamos hasta que estén doradas. Si por abajo no estuvieran hechas, le damos la vuelta y la dejamos unos minutos hasta que tomen color.

NOTA: Se puede amasar en la Cocinera, poniendo los ingredientes en el siguiente orden: agua tibia, harina, azúcar, sal y la levadura. Poner Programa 13, que dura 1 hora y media. Después sacar continuar con la preparación.

Desde el primer dia decidí no utilizar agua corriente del grifo con la máquina, pero no en el plan “es que así el café sabe mas a café”, sino por el mantenimiento de la máquina, ya que al utilizar agua mineral a la larga habrá menos problemas con la cal. Además, al precio que se puede encontrar hoy el agua en los supermercados y a la cantidad e cafés/bebidas que preparamos, no supone un gasto excesivo.

El mismo día que compramos la cafetera y en el mismo establecimiento compramos un paquete de Expresso Intenso Mastro Lorenzo (16), Decaffeinato Mastro Lorenzo (16), Chocolate Cote D’or (8+8) y Starbucks House Blend (8). En lo que a mi respecta, solo tomo cafés y tes, y el Expresso Intenso Mastro Lorenzo se me queda un poco corto (en cantidad). Es un café para los mas cafeteros, para tomarlo solo o a lo sumo con unas gotas de leche y yo soy mas de taza de café, por eso me da pena usar el Mastro Lorenzo tomándolo con mucha leche. Sin embargo, el Starbucks si que me gustó. Tiene un sabor muy característico, ya que se trata de una mezcla de cafés sudamericanos y se prepara con mas agua (devuelve un café de 200 ml.), así que es perfecto para tomar en taza.

Al comprar la máquina Bosch tenían la promoción de que te devolvían 30€ ingresándotelos directamente en tu cuenta, y también daban un descuento de 20€ en la primera compra que se hiciera en la tienda online de Tassimo. Sobre los 30€, decir que no tuve ningún problema, tras rellenar un pequeño formulario y enviarlo, pasado un mes mas o menos, ya tenía ingresado el dinero en la cuenta. En lo que respecta al pedido, lo hice y compré bebidas por valor de 40€, ya que llegando a esta cantidad los gastos de envío son gratuitos, y al quitarle el descuento, solo tuve que pagar 20€. Recibí un montón de variedades que luego comentaré poniendo las fotos de algunas de ellas. No he tenido que comprar por necesidad (que no por gusto) nada mas en estos casi 5 meses. Como nota, añadir que el pedido tardó mas de 2 semanas en llegarme, y lo hizo desde Bélgica (creo recordar). Todo muy bien embalado y en perfecto estado.

Por lo demás, la máquina va como un reloj, y al hacer tanto cafés como tés y chocolates, nos hace un apaño a todos los habitantes de la casa de una forma o de otra.

Acabo de cambiar de opinión, y en esta entrada no voy a hablar sobre el resto de variedades de bebidas que he probado, eso lo voy a dejar para un post aparte, pero lo que si voy a hacer es hablar sobre ComprarCapsulas.com.

Nota: Tampoco tengo nada que ver con esta empresa. Conocí de su existencia hace un tiempo y me parece muy interesante.

Habréis comprobado que los enlaces que he puesto mas arriba en varias bebidas enlazan directamente con esta empresa online. Por lo que he podido comprobar, disponen practicamente de la misma variedad que la tienda oficial, pero con varias ventajas que para mi son importantes:

• Los gastos de envío son muy baratos: 5€ a cualquier punto de la península (por desgracia no envían a Canarias, Ceuta y Melilla)
• La entrega es en 24 horas si realizas el pedido antes de las 13:00 horas.
• Es una tienda multimarca, es decir que se pueden pedir artículos de diferentes marcas, como por ejemplo Dolce Gusto, Tassimo, etc…Puedes hacer un pedido conjunto con alguien aunque tenga una máquina distinta a la tuya.

Los portes son gratis para pedidos de mas de 40€, al igual que en la tienda oficial.

Por mi parte, el próximo pedido que haga será a esta tienda online, que por cierto, están en Twitter y en Facebook.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Cebolla grande o 2 medianas
• 3 Patatas medianas
• 2 botes de Espárragos blancos
• 250 ml. Nata de cocinar
• Agua
• Sal
• Pimienta
• Taquitos de pan frito

Preparación:

Se trocea la cebolla y la echamos en una olla donde previamente habremos puesto un poco de aceite de oliva. Pochamos la cebolla a fuego medio, y mientras, pelamos y troceamos en cascos las patatas.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos las patatas, removemos y dejamos que se hagan durante unos minutos.

Ahora, añadimos el contenido de los dos botes de espárragos (incluido el líquido) y completamos con agua hasta cubrir todo. Y dejamos que hierva hasta que las patatas estén cocidas.

Ha llegado el momento de usar la batidora, dejandolo todo reducido a una crema ligera. Añadimos la mitad de la nata y probamos. Ahora es el momento de añadir la sal, la pimienta y algo mas de nata si notamos que le falta suavidad.

Importante: es necesario dejar la crema reposar hasta que esté tibia (o fría, y volver a calentar en ese caso), ya que si la servimos recien hecha no apreciaremos el sabor debidamente.

Servimos en el plato y ponemos por encima unos trocitos de pan frito.

Nota: Si quitamos los espárragos, nos queda la base para una crema de cualquier verdura, por ejemplo,  espinacas, calabacín, etc…

Antes de continuar, si eres de lo que beben cantidades ingentes de café al día, no creo que te interese tener una cafetera de cápsulas, a no ser que no te importe gastarte una pasta en idem.

Otra cosa a tener en cuenta y que además te evitará seguir leyendo este review, es que si te consideras un purista del café, no hace falta que compares nada, tu cafetera es cualquiera NESPRESSO. En todos y cada uno de los foros y sitios donde he buscado información coinciden en que las cápsulas Nespresso son las que proporcionan el mejor café con diferencia. Eso si, con cualquiera de las máquinas compatibles con este sistema de cápsulas, olvídate de preparar cualquier bebida que no sea café puro y duro, es decir, que no podrás paladear capcuhinos, ni chocolates ni similares. Por esto último y por que aunque me gusta mucho el café no me considero un sibarita, descarté las Nespresso y compatibles. Además, la otra gran pega, es que las cápsulas de Nespresso solo se pueden comprar en las contadas tiendas físicas que tienen, y para el resto de mortales que no tengan una de estas tiendas cerca, solo nos queda hacer los pedidos por internet o por teléfono.

El gran problema de las cafeteras de cápsulas es que las marcas suelen ser privativas, es decir, que cada marca acepta solo sus cápsulas. Una de las primeros modelos que mas me llamó la atención fue FreeCoffee de Solac por tratarse de la primera cafetera que admite varios formatos. Pero la realidad es que solo acepta monodosis de tipo ESE, es decir, aquellas que parecen saquitos de te, pero con café dentro. Además, el precio de la cafetera es algo alto para el tipo de café que hace, sobre los 100€. Según pude observar, no ha tenido mucho éxito.

El siguiente eliminado fue Senseo. No tiene mucha variedad de preparados y las maquinas, aunque algo mas baratas, no me gustaron. Trabaja con la marca Marcilla.

Por ultimo, quedaban dos posibles candidatos: Dolce Gusto y Tassimo.

3 cafeteras Dolce Gusto, de izqda. a dcha.: modelos Fontana, Circolo y Piccolo.

Una de mis prioridades era tener fácil acceso a las cápsulas y no tener que depender de la compra online. Ambas marcas cumplian esta prioridad. Supermercados y grandes superficies como Carrefour y Mercadona tienen de ambas marcas. Y como curiosidad, Media Markt también las vende. Las cápsulas son totalmente diferentes, en Tassimo se llaman T Disc, y cada T Disc lleva impreso un código de barras que la cafetera lee cuando lo insertamos y le indica el tiempo y la cantidad de agua que debe calentar, preparando así cada bebida de una forma “personalizada”.

En variedad, tanto Dolce Gusto como Tassimo cumplen, ya que disponen de un montón de especialidades, Dolce Gusto tiene incluso mas que Tassimo. Y en los puntos de venta, Dolce Gusto también gana, teniendo mas variedad que Tassimo.

Uno de los puntos en contra que tiene Tassimo es que apenas cuenta con 3,3 bares de presión, frente a los 15 de que dispone Dolce Gusto. Según Tassimo, con su sistema Thermoflux, el agua se calienta antes y circula a mayor velocidad por el interior del T Disc, extrayendo toda la esencia y sabor del producto, cumpliendo la misma función que los 15 bares de presión de la Dolce Gusto.

Por último, otra de las características que hizo decantarme por la Tassimo es que tanto la leche como el chocolate vienen en líquido concentrado, mientras que en Dolce Gusto, son polvos.

Con precio similar, compré una Tassimo T40, estando ya en el mercado la T65. La diferencia entre ambas es que la T65 incluye un filtro brita en el depósito del agua, un pequeño display que va informando del estado en que se encuentra nuestra bebida y varios led de color que iluminan el vaso o taza. En el momento de la compra, el precio de la cafetera era de 139€, con un descuento de 30€ que Tassimo ingresa en cuenta del cliente y otro descuento de 20€ en la primera compra que se haga online.

Feliz Año 2.011 a todos!. Este último año he estado tan ocupado que apenas he añadido ninguna receta, pero prometo retomar el posteo de cositas nuevas con mucha mas frecuencia.

Hasta entonces, os deseo todo lo mejor para este año!

Como receta de regreso, voy a poner una que he probado hace muy poco, una receta de pueblo que me dió mi Tía Ani, que a su vez consiguió de una señora de un pueblo de Córdoba. Vamos con ella.

Ingredientes (para aprox. 20 magdalenas de tamaño medio):

• 250 gr. de Huevos
• 250 gr. de Harina
• 250 gr. de Azúcar
• 315 ml. de Aceite de Girasol
• 2 sobres de gasificante (El Tigre o el que venden en Mercadona)
• 1 Rama de canela
• Rayadura de 1/4 de limón (opcional)
• Azúcar para adornar

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en una sartén con un rama de canela (y optativo, la rayadura de medio limón). Apartamos del fuego y dejamos que el aceite se enfríe completamente.

En un recipiente grande ponemos el aceite (al que previamente hemos quitado la rama de canela y la rayadura de limón) y el resto de ingredientes, y con una varilla lo mezclamos todo muy bien, hasta que quede una masa homogenea. Lo ideal es dejarla reposar un buen rato, entre 1/2 hora y 1 hora, para que el gasificante haga su trabajo.

Encendemos el horno a 175º puesto en la opción de dar calor por arriba y por abajo, y dejamos que coja temperatura. Colocamos los moldes de las magdalenas en una bandeja de horno, y rellenamos hasta un poco mas de la mitad y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima en cada una de ellas.

Meter al horno hasta que se hayan dorado y subido lo suficiente. Al mover la bandeja del horno, no se deben de mover como si la masa estuviera todavía líquida. También la puedes pinchar con una varilla metálica, y si sale manchada, es que todavía no están.

Hay que tener mucho cuidado, por que en cuestión de minutos, la masa se pasa. Cuando las veamos doradas y la varilla salga limpia, estarán listas. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ingredientes (para 2 nochebuenos):

• 1 vaso (25 cl.) de agua caliente
• 3/4 vaso de aceite de oliva
• 3 vasos y medio de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de levadura (no usar la tipo Royal)
• Nueces troceadas (opcional)
• Pasas pequeñas sin semilla
• 4 cucharaditas de anis verde
• Azúcar, 1 yema y sésamo sin tostar para adornar

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos y hacer un volcán en la mesa, añadir el agua y el aceite y amasar durante 15 minutos. La masa debe quedar aceitosa, pero no se debe pegar a las manos ni a la mesa. Entonces la dejamos tapada en un bol grande en un lugar cálido durante 1 hora y media.

Sacamos la masa, la dividimos en dos trozos, y en la placa del horno (cubierta con papel de hornear) ponemos los dos trozos de masa y le damos forma de bollo, dejando espacio entre ambas. Con un cuchillo afilado, le hacemos 3 o 4 cortes en diagonal a la masa.

Pintamos con la yema de huevo, espolvoreamos con azúcar y sésamo y ponemos en el horno (posición PASTEL, es decir, calor arriba y abajo con el ventilador funcionando), previamente recalentado a 200º durante 30 minutos. Dejamos que se dore y apagamos el horno, dejando la puerta entreabierta para que no se asusten y se bajen.

Dejamos enfriar y listo. Está mas bueno si se deja reposar hasta el día siguiente.

Nota: Para hacer la masa en la Cocinera: metemos todos los ingredientes a la cubeta, ponemos el programa 8 y le damos a inicio. Hay que dejar que la masa se leve, pero apagando la máquina antes de que empiece a hornear (hornea los ultimos 55 minutos del programa).

Ingredientes (6 personas):

• 1 litro de leche entera
• 3 huevos
• Azúcar
• Canela
• Miel de caña
• Aceite de girasol

Preparación:

Primero debemos calentar la leche y ponerla en un bol. No hace falta ponerla toda, con medio litro en principio será suficiente. Añadimos azúcar al gusto y canela, y removemos. En un plato, batimos un par de huevos.Colocamos la sartén a fuego alto con aceite suficiente para cubrir las torrijas.

Mientras tanto, cortamos el pan en rodajas de 1,5 cm. aproximadamente. El pan es conveniente que lo hayamos comprado un par de días antes de preparar las torrijas. Sirve cualquier pan de pueblo, que permita hacer rebanadas del grosor que acabo de decir. Cuando el pan esté cortado, lo mojamos muy bien en la leche, sin dejar que se rompa, lo pasamos al plato con el huevo, lo cubrimos bien con éste, y a la sartén. Debemos controlar las torrijas que haya en la sartén para que no se quemen. Cuando tengan un ligero tono oscuro, las sacamos y colocamos en una fuente con papel absorvente.

Dejamos que pasen 5 minutos antes de poner un poco de miel de caña por encima de cada torrija (si le ponemos la miel nada mas sacarlas del aceite, se hunden por el peso de la miel y se estropean).

Dejar que se enfríen y estarán listas para comer.

Ingredientes (8 personas):

• 1 Kg. de carne de jamon de cerdo, abierto para poder enrollarlo
• Malla o hilo para encerrar el rollo

Para el relleno:

• 3 tortillas francesas de un huevo
• Paté o Foie-Gras
• 4 lonchas de bacon fino
• 100 gr. de Jamon de York
• 5 o 6 pimientos del piquillo enteros
• 350 gr. de carne picada (50% cerdo y 50% vaca)
• 2 Salchichas
• Frutos secos: nueces, almendras, pasas

Para la salsa:

• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahori
• 1 chorreon de aceite de oliva

Para regar el rollo:

• 200 ml. de vino blanco
• Peregil fresco
• 3 dientes de ajo
• Un chorreón de aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es extender la carne de cerdo con la parte grasa hacia arriba y salpimentarla. Si es muy gorda, le hacemos unos pequeños cortes con el cuchillo. Después untamos el paté por toda la superficie. Es el momento de colocar las tortillas de forma que cubran la mitad del rollo, dejando un poco de margen para poder cerrarlo luego. Encima de las tortillas, colocar los pimientos del piquillo abiertos hasta cubrir. Lo siguiente es el bacon.

La carne picada deberemos haberla preparado previamente de la siguiente forma: en un bol ponemos la carne, los frutos secos en trozos no muy grandes, salpimentamos y con las manos lo mezclamos todo bien. Luego le damos forma de rulo, y la colocamos encima del bacon, hacemos una hendidura a todo lo largo y en ella colocamos las dos salchichas seguidas. Por último, tapamos todo con las lonchas de jamon de york.

Ha llegado el momento de cerrar el rollo, algo que puede resultar complicado la primera vez. Si viéramos que no se puede cerrar bien, podemos utilizar palillos de dientes para pinchar por donde fuese necesario para mantener el rollo cerrado. Por último, con ayuda de alguien, abrimos la red y metemos el rollo dentro, cerrando luego los extremos haciéndoles un nudo, por ejemplo.

Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla (y si no cupiese, en una sartén grande), y a fuego medio, metemos el rollo (previamente enharinado), y dejamos que se dore por todos sitios. Una vez dorado, tenemos dos opciones para prepararlo, al horno o en olla a presión.

OLLA A PRESION:

Si elegimos este método, bastante más rápido que el horno, y suponiendo que el rollo entre en la olla, dejaremos el rollo en la olla, y trocearemos las cebollas, los ajos, los tomates, el pimiento rojo y la zanahoria, y lo echamos en la olla. Ponemos un chorreon de vino blanco y una pastilla de avecrem. Cerramos la olla, a fuego medio, y cuando el chirimbolo esté arriba y comience a sonar, contamos 10 minutos. Abrimos la olla con precaución, dejando que baje el chirimbolo, sacamos el rollo y lo pinchamos para comprobar que está listo y la verdura la pasamos con la batidora, la colamos con un colador y ya tenemos la salsa.

HORNO:

En este caso, ponemos papel de hornear en la bandeja, echamos un chorreon de aceite, colocamos la verdura cortada, y en medio del abandeja, el rollo. En un vaso batimos el vino, el peregil, el ajo y el aceite, hasta conseguir una vinagreta, y con el horno a 160º, meteremos el rollo. Cada vez que lo saquemos para pinchar y comprobar si está listo, echaremos por encima un poco de vinagreta. Si al pincharlo con un cuchillo fino saliese agua de color rojo/rosado, es que está todavía crudo por dentro. Cuando esté hecho, pasamos la verdura por la batidora, la colamos, y ya tenemos la salsa. Este método puede ser bastante largo, ya que al horno, depende mucho del grosor del rollo, pero puede tardar perfectamente una hora y media o incluso dos horas.

Es conveniente dejar que el rollo se enfríe para quitarle la malla y los palillos (si es que los usamos).

Nota: El relleno de este plato puede variar según los gustos, ya que se le puede poner cualquier cosa.