Salta de Tomate casera

Este tomate frito es una receta de mi padre. No se si la gente lo preparará o no de esta forma, pero es la que yo conozco y la que voy a explicar. Se trata de una salsa muy socorrida, ya que nos servirá tanto para pasta, pizzas, como acompañamiento de carnes, con arroz blanco (a la cubana), etc. Además, es bastante mas sana que el tomate frito de bote.

Ingredientes:

• 1 lata grande de Tomate Natural Triturado (o un brik de litro)
• 1 chorreón de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Orégano

Preparación:

Necesitaremos una olla con su correspondiente tapadera, en la que pondremos un chorreón de aceite que cubra el fondo. Añadiremos el tomate natural triturado, sal (como media cucharita de café), una pizca de azúcar, unos golpes de pimienta, albahaca y orégano al gusto.

Poner a fuego medio, pero estando pendiente, por que en cuanto empiece a hervir, el tomate empezará a saltar. Tapamos y la olla y la tendremos como diez minutos, y la iremos removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando veamos que la consistencia ha dejado de ser líquida para parecerse mas a una papilla, sabremos que está lista.

Nota: El azúcar es fundamental para restarle acidez a la salsa. Una vez se haya enfriado, la podemos conservar en el frigorífico dentro de un tupper hermético durante varios días. Tal y como decía al principio, esta salsa sirve para muchos platos, y seguro que se os ocurren algunos mas :D.

 

Ensalada de col

Esta ensalada se caracteriza por los pocos ingredientes que lleva. Es típica de Andalucía.

Ingredientes (4 personas):

• 1/4 de Col
• 6 Dientes de ajo
• 6 cucharadas de Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

Preparación:

Cortamos la col longitudinalmente, de tal forma que queden pequeñas tiras. Se limpia en agua con unas gotas de vinagre.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, ponemos el aceite de oliva a calentar. Picamos los ajos y los echamos al aceite. Dorar ligeramente, con cuidado que no se quemen, por que si ocurre esto, estarán amargos.

Escurrir la col, pero dejando un pelín del agua, que quede ligeramente mojada. Echar por encima el aceite caliente con el ajo. Salpimentar, poner el vinagre, y servir.

 

Ensalada de queso y tomate

Las ensaladas son un plato para mi esencial en cada comida. Es por eso que tengo que hacer pruebas y variaciones para que no se hagan “aburridas”.

Ingredientes (4 personas):

• 2 Tomates grandes de ensalada
• 1/2 Cebolla (si puede ser roja, mejor)
• 100 gr. de queso fresco
• Aceitunas negras
• 2 Latas pequeñas de atún
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aceite de Oliva
• Vinagre balsámico de Módena

Preparación:

Lavar los tomates y cortar en rodajas finas, y luego en 4 trozos. Poner en el fondo de una fuente o plato. Picar la cebolla picada muy fina y añadir. Encima, el queso fresco en trozos, el atún y las aceitunas negras.

Nota: El aceite balsámico de Módena lo podemos encontrar en supermercados sin ningún problema. Suelo comprarlo normalmente en el DIA o en SPAR, por 1 € aproximadamente.

 

Patatas fritas con huevos (y ajos)

Uno de los platos españoles mas sencillos y más típicos son las Patatas fritas con huevos (y ajos). Aunque se trate de una receta bastante simple, hay que saber hacerla, por que si no se convertiría en un plato vulgar y corriente.

Ingredientes (4 personas):

• 4 Huevos
• 1 Kg. de patatas
• 8 ó 10 ajos
• Sal
• Aceite de girasol

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en tiras, ni muy gruesas ni muy delgadas, las lavamos y si no las vamos a hacer inmediatamente, las podemos dejar sumergidas en agua. En un escurridor, después de lavarlas, se les echa sal y se remueven para que la coja bien.

Preparar una sartén grande con el aceite de girasol y dejamos que el aceite se caliente bien. Echamos las patatas con una rasera, procurando que no caiga mucha agua. Hay que remover con cierta frecuencia para que no se peguen las patatas entre ellas. Conforme se vayan dorando, las iremos sacando a una fuente.

En otra sartén, ponemos aceite de girasol para freir los huevos. Mientras se calienta, cortamos los ajos en 2 o 3 partes (dependiendo de lo grande que sea el ajo), con piel y todo, y los echamos cuando el aceite esté a buena temperatura. Cuando se doren, los sacamos con la rasera y los reservamos.

En ese mismo aceite, se irán haciendo los huevos. Es preferible que el aceite esté muy caliente para que salgan bien. Conforme vayan saliendo los huevos, los vamos colocando en su plato, echándoles por encima ajos de los que hemos frito, y al lado, completamos el plato con patatas fritas. Listo para servir!!!

Nota: Hay una variación con los ajos. En vez de freirlos, se pelan y se cortan en trocitos. Conforme se van sacando las patatas de la sartén a la fuente, vamos “espolvoreando” el ajo crudo, en capas.

 

Champiñones al Ajillo

Ingredientes (2 personas):

• 400 gr. de Champiñones laminados
• 8 Dientes de ajo
• 2 cucharadas de Perejil picado
• 1 Chorreón de aceite de oliva
• 100 c.c. de Vino blanco
• Sal

Preparación:

Lavar los champiñones para retirar la tierra que puedan tener. En el mismo escurridor, cuando hayan soltado la mayor parte del agua, echamos un poco de sal y removemos.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva, un buen chorro para cubrir el fondo y a fuego medio. Echamos los ajos laminados, y cuando estén empezando a dorarse, incorporamos los champiñones. Remover de vez en cuando. Los champiñones empezarán a reducirse. Ponerles entonces el perejil y remover de nuevo.

Cuando hayan estén todavía un poco enteros, poner el vino y mezclarlo todo bien. Deberemos retirarlos del fuego en cuanto el vino se haya evaporado, y los champiñones no estén duros. Y de la sartén al plato… Que aproveche!!!

 

Salteado de Verduras

Otro sencillo plato de verduras que puede servir de acompañamiento.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 4 Zanahorias
• 1 Chorreón de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 Pastilla de Avecrem

Preparación:

Limpiar y cortar todas las verduras en juliana (tiras muy finas de unos 3 ó 4 cm. de largo). Reservar en un escurridor y echarles un poco de sal. En una sartén grande, poner un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente (a fuego medio), echar toda la verdura. Remover de vez en cuando y unos minutos antes de quitarlas del fuego, desmenuzar la pastilla de avecrem encima y remover nuevamente.

Nota: Si añadimos pechuga de pollo en tiras un poco después de poner las verduras al fuego, tendremos el relleno perfecto para un pan pita o rollos tipo wrap.

 

Arroz a la Cubana

Se trata de un plato muy sencillo, pero con diversas maneras de hacerlo. Esta es la forma en que mi madre lo ha hecho siempre.

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 vaso de arroz pequeño por persona
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de avecrem
• Sal
• 1 chorreón de aceite de oliva

Preparación:

Cortar en láminas los ajos y poner en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. No dejar que se doren. Entonces echar el arroz y remover hasta que se dore. En ese momento echar el doble de vasos de agua CALIENTE que de arroz. Añadir el avecrem desmenuzado, la hoja de laurel y remover, y bajar el fuego al mínimo. Remover de vez en cuando para que el arroz se haga por todos sitios por igual y retirar cuando esté listo.