Rollitos de canela estilo IKEA

Mi mujer es una gran aficionada a unos rollitos de canela que venden en IKEA, pero que son díficiles de encontrar, por que reciben un cargamento y les dura un par de días. El otro día se puso a buscar una receta para intentar hacerlos en casa, y dio con una procedente de mundorecetas en la que la masa la preparaban en la thermomix, y que hemos adaptado rapidamente para poder hacerlas sin el aparato en cuestión.

Ingredientes (20-25 rollitos):

Para la masa:

• 1 sobre de levadura royal (no he probado con levadura de panadería
• 300 ml. de leche
• 550 gr. de harina de trigo (si es de repostería, mejor)
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla en pomada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo (para pintar)

Para el relleno:

• Azúcar (se puede usar azúcar morena)
• Canela
• Mantequilla en pomada

Preparación:

Mezcla la mantequilla en pomada con la leche, hasta que la mantequilla esté disuelta. Calienta un poco la leche si estuviera muy fria. Luego incorpora la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y empieza a amasar en un bol grande. Si ves que necesitas algo mas de harina, ponla, hasta que la masa no se te pegue a las manos. Cuando esté lista, tápala con un paño y déjala en reposo una media hora.

Pon un poco de harina en la mesa, y usando un rodillo extiende la masa en forma de rectángulo, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4-5 milímetros.

Unta con la mantequilla en pomada toda la masa. Espolvorea el azúcar y la canela, y empieza a enrollar la masa como si de un brazo gitano se tratase. Una vez enrollado, con cuidado ve cortandolo en trozos de 1,5 centímetros mas o menos.

Pon papel de hornear en la bandeja del horno y ve colocando los rollitos dejando algo de separación por que subirán de tamaño al hacerse, y déjalos reposar otros 15 ó 20 minutos. Mientras, pon el horno a precalentar, en modo pastel (superior e inferior, y con aire si el horno lo tiene) a unos 190-200º. Unta con un poco de huevo batido los rollitos y mételos al horno durante 10 minutos, pero estáte atento, no se vayan a quemar. Cuando estén dorados, sácalos y mete la siguiente tanda.

Una vez fuera, tal y como leí, es recomendable taparlos con un trapo para que no se pongan duros mientras se enfrían, pero antes, y esto es de mi cosecha, añade un poco de azúcar y canela por encima de ellos antes de taparlos. Cuando se enfrien los podrás pasar a una caja metálica o de plástico para que se conserven bien.

Nota: Te puedes comer el rollito de canela frío o bien calentarlos durante 10 segundos en el microondas.

 

Tortitas Americanas

Estas tortitas son las típicas que salen en las películas americanas que se preparan para el desayuno. En España las ponen para merendar en muchos sitios, acompañadas de chocolate y nata. Ideales para preparar con los niños una tarde que no tengáis nada que hacer.

Ingredientes (10 tortitas aprox.):

• 200 gr. de Harina
• 2 Huevos
• 50 gr. de Mantequilla
• 4 Cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 1 vaso de leche fría
• 1 cucharada de levadura
• 1 pizca de canela (la podéis omitir si no os gusta)

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela, o sea, todos los ingredientes secos. La mantequilla la pasamos por el microondas unos segundos para que quede líquida.

Añadimos al bol la mantequilla, los huevos batidos y removemos con una varilla o con una cuchara, intentando evitar que queden grumos. Una vez esté todo bien ligado, vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo, hasta que la masa tome la consistencia de un puré. No debe quedar muy líquida. Tapamos el bol con un trapo, y lo dejamos reposar, en el frigorífico o en un sitio fresco durante 30 minutos (si tenéis prisa, pueden ser 15, no pasa nada).

Preparamos una sartén y ponemos el fuego medio/alto, echamos un pelín de mantequilla y cuando se funda, con un cazo de servir sopa (o similar) cogemos un poco de masa y la dejamos caer en el centro de la sartén hasta que la tortita tenga el diámetro que decidamos. Al cabo de un momento, empezarán a formarse unas burbujas en la superficie, momento en el que daremos la vuelta a la tortita con una espátula de madera. Dejamos que se dore por ese lado, y lo sacamos a un plato, apilándolas para que guarden el calor.

Se pueden servir de mil maneras: dulces; chocolate fundido y nata, miel, mermelada, mantequilla. Saladas: jamón york y queso, paté, sobrasada, atún, en fin, lo que la imaginación nos sugiera.

Nota: Deben de quedar esponjosas, ni dulces ni saladas, para que le podamos echar lo que prefiramos. Si sobran tortitas, se pueden recalentar ligeramente al microondas al día siguiente sin problema.

 

Galletas de Mantequilla

Seguro que alguna vez te habrás preguntado como se hacen las típicas galletas que se ven en las películas. Pues si te apetece pasar un rato divertido con los niños (esta receta es ideal para prepararla con ellos), tan sólo necesitarás 3 ingredientes básicos y las ganas para ponerte a ello.

Ingredientes (15-20 galletas aprox.):

• 125 gr. de Mantequilla
• 175 gr. de Harina de trigo
• 50 gr. de Azucar

Preparación:

En un bol, ponemos todos los ingredientes y mezclamos con una cuchara de madera. Cuando veamos que no se puede seguir con la cuchara, usaremos las manos y amasaremos hasta que esté todo bien ligado. La masa debe quedar lo suficiente ligada como para que no se pegue a las manos, entonces, enharinamos la bandeja del horno o le ponemos papel antiadherente.

Coger pellizcos de masa, y hacer bolas, de 3 o 4 cm. de diámetro, las vamos aplastando, y poniendo en la bandeja, ligeramente separadas unas de otras para que no se peguen, ya que crecerán un poco durante el horneado.

Precalentar el horno a 180º durante unos 10-15 minutos. Meter las galletas durante 15 minutos, mas o menos, hasta que se vean doradas.

Sacar la bandeja del horno, y dejar que se enfríen un poco. Entonces, las pasaremos a un plato con una servilleta debajo para que absorban la mantequilla sobrante. Dejar enfriar y a comer.

Nota: Se le puede añadir frutos secos, aunque a mi personalmente me gustan tal cual. El tipo de mantequilla es fundamental, a mi con la que mejor me salen es con mantequilla DANONE CON SAL. Probad con varias hasta dar con la mejor.

 

Arroz con leche light

Esta receta es la típica de toda la vida, pero adaptada para diabéticos o dietas sin azúcares y bajas en grasa. Muy indicada para culturistas y dietas sanas en general.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Litro de leche desnatada
• 1/2 Vaso de arroz normal (no vaporizando, ni nada por el estilo)
• Canela en rama
• Edulcorante líquido

Preparación:

Poner el litro de leche y la canela en un cazo u olla, a fuego fuerte. Añadir edulcorante líquido al gusto y remover. Mientras la leche se calienta, lavar bien el arroz con agua, y reservar.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir el arroz, poner a fuego bajo/medio y remover. Tendremos que dejarlo durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para impedir que el arroz se pegue.

Cuando el arroz esté hecho, pero algo entero, retirar del fuego y dejarlo en la misma olla o cazo, tapándolo. Cuando se enfrie, retirar la canela en rama, y pasarlo al frigorífico. Servir con canela en polvo.

El motivo de usar arroz normal es para evitar la textura gomosa que los arroces vaporizados adquieren para evitar que se pasen.

Nota: Si se le quiere dar un aroma de limón, cortar un trozo de cáscara de limón y añadir a la leche al principio, junto con la canela, y retirar al final junto con la misma.

 

Flan de huevo al microondas

El hacer un buen flan de huevo no tiene por que ser complicado. Con esta sencilla receta lo tendrás listo en un rato y de una manera muy sencilla.

Ingredientes (2-3 personas):

• 2 Vasos de leche
• 1 Vaso de huevos (los que entren)
• Azúcar

Preparación:

La preparación es bastante sencilla. En el recipiente de la batidora, echamos 2 vasos de leche (vasos de 200 c.c.). Llenamos uno de esos mismos vasos de huevos, los que entren, ya sean 4, 5, etc… y lo volcamos sobre la leche. Dependiendo de lo dulce que nos guste, echaremos como mucho, otro vaso del mismo tamaño de azúcar, aunque yo recomiendo medio vaso mas o menos.

Batimos todo la mezcla, procurando que no se forme espuma. Si queremos hacer nosotros mismos el caramelo, cogeremos un molde de flan y echaremos la cantidad de azúcar que deseemos, lo ponemos al fuego, y esperamos hasta que se derrita. Vertemos este caramelo liquido en el fondo del molde donde vamos a hacer el flan, y cuando se haya endurecido y enfriado, echamos encima la mezcla anterior.

Ya solo queda meterlo en el microondas, a unos 800 watios, y unos 12-13 minutos, cuando lo sacaremos para ver introducir la punta de un cuchillo y ver si está terminado. Esto lo sabremos cuando la punta del cuchillo no sale mojada ni goteando, sino brillante y limpia. Cuando este listo, se saca del microondas y se deja enfriar a temperatura ambiente, para después meterlo en el frigo durante un buen rato.

Nota: Si hacemos nuestro propio caramelo, echar menos azúcar, para que no quede muy empalagoso.