Masa de Pizza

Esta masa me la enseñaron hace muy poco y la verdad es que sale muy bien y es bastante fácil de hacer. Además, si os gustan las pizzas de masa fina y crujiente, esta receta es la vuestra.

Ingredientes (3 pizzas del tamaño de la bandeja del horno):

• 1/2 de vaso de agua tibia
• 1/4 de vaso de leche a temperatura ambiente
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de levadura
• 500 gr. de harina

Preparación:

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes líquidos y batimos con la batidora hasta mezclar bien.

En un bol grande ponemos el resto de ingredientes (no poner toda la harina, dejar un poco fuera) y los mezclamos también (con una cuchara de madera, por ejemplo). Incorporamos el líquido y con la cuchara lo vamos mezclando hasta que se haga una masa. Enharinamos la superficie donde se vaya a amasar y ponemos la masa.

Ahora debemos ir mezclando y amasando con las manos y poner harina conforme veamos que la masa lo necesita. Nos debe quedar en el punto en que no se pegue ni a la mesa ni a las manos. Puede que necesitemos algo mas de harina. Una vez lista, volvemos a poner la masa en el bol y la tapamos con un trapo. La dejaremos reposar unos 45 minutos, en proceso de levación. Pasado ese tiempo, la destapamos y con los dedos “pinchamos la masa”, con lo cual bajará su tamaño de nuevo. La volvemos a tapar y la dejamos 1 hora mas.

Pasado ese tiempo, dividimos la masa en 3 partes y la cortamos. Ponemos algo de harina en la mesa y amasamos dando forma rectangular. tiene que quedar fina, como de unos 2-3 mm. de grosor. Cuando esté, la pasamos a la bandeja y estará lista para añadir los ingredientes. Yo recomiendo usar papel para hornear, y así evitamos que se pegue a la bandeja y también prescindimos de echar harina en la misma.

Es recomendable precalentar el horno durante unos 15 minutos, y ponerla a una temperatura de 180º durante otros 15 minutos aproximadamente (se comprueba si está lista cuando al meter un cuchillo por debajo de la masa levantamos toda la pizza. No debe quedar blanda).

Nota: Al hacer estas cantidades, nos sobra masa para dos pizzas mas. Las podemos envolver individualmente en film transparente y se pueden congelar sin ningún problema. Cuando decidamos hacer pizza de nuevo, bastará con sacar la masa un par de horas antes y dejarla descongelar a temperatura ambiente. Otro consejo que os doy es que uséis levadura de panadería en vez de levadura tipo Royal.

 

Masa de Empanada Gallega

El día que quise preparar una empanada gallega, estuve buscando información por la red, ya que había multitud de recetas, todas ellas muy diferentes. La primera receta que probé me salió fatal, la masa estaba como una piedra de dura. Después, encontré varias que me parecieron mas acertadas, y efectivamente, así fue. De ambas, salió esta que pongo aquí.

Ingredientes (6 personas):

• 500 gr. de harina de trigo
• 200 c.c. de agua tibia
• 100 c.c. de aceite del sofrito o de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura (yo he usado ROYAL)
• 1 cucharadita de pimentn dulce
• 1 huevo para pintar la empanada

Preparación:

En un bol grande, se pone la harina, se hace un hueco y se echan todos los ingredientes. Con una cuchara de madera, mezclarlo todo bien, hasta que cueste trabajo, entonces, se pasa a una mesa (donde hay que poner un poco de harina). Amasar bien, hasta que la masa esté gomosa y no se pegue. La manera de averiguar si necesita mas amasado es arrancando un pequeño trozo de masa, y con los dedos, ir abriéndola como si fuera una pequeña masa de pizza. Si se rompe, le falta amasado, y si se expande sin romperse, la masa está lista.

Envolver la masa en un trapo y dejarla en un sitio tibio durante 45 minutos (lo suyo sera una hora).

Cortar la masa en 2 trozos, uno algo mayor que el otro. En una mesa enharinada, extender la masa con el rodillo, poniendo algo de harina de vez en cuando para que no se pegue, hasta que esté bastante fina. Enharinar ligeramente la bandeja del horno (o poner papel de hornear) y colocar la parte de abajo de la empanada. Hacer lo mismo con el otro trozo de masa, que debe quedar mas pequeña que la parte de abajo. Se pone el relleno y se tapa con la parte superior. Como es mas grande la parte de abajo, enrollar los filos para que quede bien cerrada. Batir un huevo y pintar la superficie para que salga dorada del horno.

El horno tiene que estar precalentado a 200 durante 10-15 minutos. Meter la empanada durante 40 minutos. Hay que mirarla un par de veces, por si salen burbujas de aire, en cuyo caso, habrá que pincharla con la punta de un cuchillo para que baje. Cuando veamos que está dorada, y pinchando en los bordes también se vea que está OK, la sacamos y la pintamos con un pelín de aceite, para que la masa lo absorba. Y listo…

Nota: Esta es la receta para la masa, el relleno luego puede variar. En cualquier caso, conviene añadir a la masa el aceite de haber preparado el la fritada del relleno en vez de aceite de oliva normal y corriente.

 

Tortitas Americanas

Estas tortitas son las típicas que salen en las películas americanas que se preparan para el desayuno. En España las ponen para merendar en muchos sitios, acompañadas de chocolate y nata. Ideales para preparar con los niños una tarde que no tengáis nada que hacer.

Ingredientes (10 tortitas aprox.):

• 200 gr. de Harina
• 2 Huevos
• 50 gr. de Mantequilla
• 4 Cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharilla de sal
• 1 vaso de leche fría
• 1 cucharada de levadura
• 1 pizca de canela (la podéis omitir si no os gusta)

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela, o sea, todos los ingredientes secos. La mantequilla la pasamos por el microondas unos segundos para que quede líquida.

Añadimos al bol la mantequilla, los huevos batidos y removemos con una varilla o con una cuchara, intentando evitar que queden grumos. Una vez esté todo bien ligado, vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo, hasta que la masa tome la consistencia de un puré. No debe quedar muy líquida. Tapamos el bol con un trapo, y lo dejamos reposar, en el frigorífico o en un sitio fresco durante 30 minutos (si tenéis prisa, pueden ser 15, no pasa nada).

Preparamos una sartén y ponemos el fuego medio/alto, echamos un pelín de mantequilla y cuando se funda, con un cazo de servir sopa (o similar) cogemos un poco de masa y la dejamos caer en el centro de la sartén hasta que la tortita tenga el diámetro que decidamos. Al cabo de un momento, empezarán a formarse unas burbujas en la superficie, momento en el que daremos la vuelta a la tortita con una espátula de madera. Dejamos que se dore por ese lado, y lo sacamos a un plato, apilándolas para que guarden el calor.

Se pueden servir de mil maneras: dulces; chocolate fundido y nata, miel, mermelada, mantequilla. Saladas: jamón york y queso, paté, sobrasada, atún, en fin, lo que la imaginación nos sugiera.

Nota: Deben de quedar esponjosas, ni dulces ni saladas, para que le podamos echar lo que prefiramos. Si sobran tortitas, se pueden recalentar ligeramente al microondas al día siguiente sin problema.

 

Galletas de Mantequilla

Seguro que alguna vez te habrás preguntado como se hacen las típicas galletas que se ven en las películas. Pues si te apetece pasar un rato divertido con los niños (esta receta es ideal para prepararla con ellos), tan sólo necesitarás 3 ingredientes básicos y las ganas para ponerte a ello.

Ingredientes (15-20 galletas aprox.):

• 125 gr. de Mantequilla
• 175 gr. de Harina de trigo
• 50 gr. de Azucar

Preparación:

En un bol, ponemos todos los ingredientes y mezclamos con una cuchara de madera. Cuando veamos que no se puede seguir con la cuchara, usaremos las manos y amasaremos hasta que esté todo bien ligado. La masa debe quedar lo suficiente ligada como para que no se pegue a las manos, entonces, enharinamos la bandeja del horno o le ponemos papel antiadherente.

Coger pellizcos de masa, y hacer bolas, de 3 o 4 cm. de diámetro, las vamos aplastando, y poniendo en la bandeja, ligeramente separadas unas de otras para que no se peguen, ya que crecerán un poco durante el horneado.

Precalentar el horno a 180º durante unos 10-15 minutos. Meter las galletas durante 15 minutos, mas o menos, hasta que se vean doradas.

Sacar la bandeja del horno, y dejar que se enfríen un poco. Entonces, las pasaremos a un plato con una servilleta debajo para que absorban la mantequilla sobrante. Dejar enfriar y a comer.

Nota: Se le puede añadir frutos secos, aunque a mi personalmente me gustan tal cual. El tipo de mantequilla es fundamental, a mi con la que mejor me salen es con mantequilla DANONE CON SAL. Probad con varias hasta dar con la mejor.