Salta de Tomate casera

Este tomate frito es una receta de mi padre. No se si la gente lo preparará o no de esta forma, pero es la que yo conozco y la que voy a explicar. Se trata de una salsa muy socorrida, ya que nos servirá tanto para pasta, pizzas, como acompañamiento de carnes, con arroz blanco (a la cubana), etc. Además, es bastante mas sana que el tomate frito de bote.

Ingredientes:

• 1 lata grande de Tomate Natural Triturado (o un brik de litro)
• 1 chorreón de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Albahaca
• Orégano

Preparación:

Necesitaremos una olla con su correspondiente tapadera, en la que pondremos un chorreón de aceite que cubra el fondo. Añadiremos el tomate natural triturado, sal (como media cucharita de café), una pizca de azúcar, unos golpes de pimienta, albahaca y orégano al gusto.

Poner a fuego medio, pero estando pendiente, por que en cuanto empiece a hervir, el tomate empezará a saltar. Tapamos y la olla y la tendremos como diez minutos, y la iremos removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando veamos que la consistencia ha dejado de ser líquida para parecerse mas a una papilla, sabremos que está lista.

Nota: El azúcar es fundamental para restarle acidez a la salsa. Una vez se haya enfriado, la podemos conservar en el frigorífico dentro de un tupper hermético durante varios días. Tal y como decía al principio, esta salsa sirve para muchos platos, y seguro que se os ocurren algunos mas :D.

 

Arroz Basmati al curry

Arroz muy socorrido que se prepara rápidamente y que sorprende por su sabor. Este plato da mucho juego a la hora de incorporarle nuevos ingredientes. Esta receta es la que yo uso como base, y sobre la que luego voy probando.

Ingredientes (4 personas):

• 1 vaso de 200 c.c. (de los de agua) de Arroz basmati
• 15 ó 20 almendras naturales picadas, o un puñadito de piñones
• Curry
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En una olla ponemos 1 litro de agua a calentar. Cuando esté hirviendo, echamos la sal, un poco menos de una cucharada. Añadimos el arroz (que previamente habremos aclarado con agua) y removemos para que no se pegue.

Hay que estar pendiente, removiendo de vez en cuando, para que no se pase el arroz. Cuando esté ligeramente entero, retiramos del fuego y lo ponemos en un colador debajo del grifo de agua fría y reservamos. Con esto conseguiremos que quede muy suelto, y lo que no usemos, lo podremos guardar en el frigorífico.

En una sartén grande, a fuego medio, ponemos un chorreón de aceite de oliva, que cubra ligeramente el fondo, esperamos a que se caliente, y añadimos las almendras troceadas. Si las has comprado con piel, consulta la sección de Trucos y verás como quitarla fácilmente. Dejamos que se doren ligeramente, y en ese momento, espolvoreamos con el curry, mezclamos con una cuchara de madera, y esperamos unos 30 segundos (no mas por que si no se nos quemará el curry). En ese momento, añadimos el arroz, y mezclamos todo muy bien, hasta que éste tome el color del curry. Si nos pasamos dejándolo al fuego, quemaremos el arroz, así que si veis que esto ocurre, retirad la sartén del fuego para mezclarlo. Por último, espolvoread con algo de curry por encima, y mezclad de nuevo, ya fuera del fuego.

Nota: Se puede usar el arroz basmati que viene en bolsas (de Brillante o La Cigala, no recuerdo), del que se cuece en 10-12 minutos.

 

Empanadillas de atún LIGHT

Estas empanadillas están preparadas de la forma tradicional, pero eliminamos la mayor parte de las grasas que adquieren si en vez de freírlas, las hacemos al horno. Siento que en la foto solo haya una, pero es que se acabaron rápido :D.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Paquete de masa de empanadillas LA COCINERA (16 obleas)
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 5 Latitas de atún al natural (aproximadamente 250/300 gr.)
• 100 ml. de tomate frito
• 2 Huevos duros
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Picamos los pimientos y la cebolla. Ponemos una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla. Cuando empiece a pocharse, añadimos los pimientos y removemos. Añadir sal. Cuando esté todo pochado, añadimos el atún, bien escurrido y lo mezclamos todo. Si quedara un tanto aceitoso, escurrir el aceite sobrante. A continuación, echamos el tomate frito, y volvemos a mezclarlo todo. Debe quedar una masa homogénea, compacta, no muy líquida, así que hay echar el tomate poco a poco hasta que tenga esa textura que comento.

Apartar del fuego, y mezclar todo con los huevos duros picados en trocitos.

Ir cogiendo la masa de las empanadillas y rellenarlas, con cuidado de que no queden muy rellenas, por que si no se vaciarán al cocinarlas. Para cerrarlas, usar un tenedor. Ir colocándolas en la bandeja del horno, encima de papel de aluminio o papel de hornear. Tener el horno precalentado a 180º mas o menos. Meter la bandeja, y dejarlas mas o menos 25 minutos, observándolas de vez en cuando. Deben ponerse de un color dorado, en ese momento, están listas. Sacar del horno y dejar enfriar.

Nota: Estas empanadillas, al igual que la empanada gallega, están mucho mejor cuando se han enfriado y aposentado al día siguiente. Y lo mejor que tienen es que hemos eliminado casi toda la grasa al usar atún al natural y al hacerlas en horno, en vez de en aceite..

 

Arroz con leche light

Esta receta es la típica de toda la vida, pero adaptada para diabéticos o dietas sin azúcares y bajas en grasa. Muy indicada para culturistas y dietas sanas en general.

Ingredientes (4 personas):

• 1 Litro de leche desnatada
• 1/2 Vaso de arroz normal (no vaporizando, ni nada por el estilo)
• Canela en rama
• Edulcorante líquido

Preparación:

Poner el litro de leche y la canela en un cazo u olla, a fuego fuerte. Añadir edulcorante líquido al gusto y remover. Mientras la leche se calienta, lavar bien el arroz con agua, y reservar.

Cuando la leche esté a punto de hervir, añadir el arroz, poner a fuego bajo/medio y remover. Tendremos que dejarlo durante unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para impedir que el arroz se pegue.

Cuando el arroz esté hecho, pero algo entero, retirar del fuego y dejarlo en la misma olla o cazo, tapándolo. Cuando se enfrie, retirar la canela en rama, y pasarlo al frigorífico. Servir con canela en polvo.

El motivo de usar arroz normal es para evitar la textura gomosa que los arroces vaporizados adquieren para evitar que se pasen.

Nota: Si se le quiere dar un aroma de limón, cortar un trozo de cáscara de limón y añadir a la leche al principio, junto con la canela, y retirar al final junto con la misma.