Sushis Uno de los sitios donde suelo comprar en un supermercado chino, un poco cutre, pero que tiene de todo lo necesario para preparar recetas asiáticas y es bastante barato. Uno de los productos que compro allí habitualmente son los fideos chinos (noodles en inglés), ya que en casa los tomamos con bastante frecuencia. Ayer pasé por la tienda ya que me había quedado casi sin existencias, y me dió por preguntarle al tendero sobre la preparación del sushi. A media lengua nos entendimos y compré lo necesario para prepararlo en casa. Teneis más enlaces en esta otra receta: Tallarines/arroz con pollo o huevo al estilo tepanyaki. Entre algunas de las cosas que tuve que comprar están las siguientes:

No he puesto los nombres en japonés, eso lo dejo para los que controlen esa lengua. El resto de útiles necesarios los tenemos habitualmente en la cocina: pala de madera, olla para hervir el arroz, cuchillo afilado (importantísimo), etc…

Aunque en la tienda china me habían comentado por encima la forma de preparar el sushi, la información era demasiado ambigua como para empezar sin profundizar un poco mas en el asunto.

Buscando por internet, encontré diversas recetas, algunas incluso con vídeos o imágenes explicativos, pero he de decir que NINGUNA coincidía en medidas o proporciones con el resto. Así que: ¿cual era la correcta?.

Uno de los problemas era la cocción del arroz. El arroz para sushi es especial, de grano corto, y maduro, y se caracteriza por que debe quedar algo pastoso, para que los granos queden pegados unos a otros y así poder hacer una bola sin que se deshaga. Si no consigues arroz japonés, prueba con uno de grano corto.

El sushi es un plato para preparar con tiempo, ya que es laborioso. Se pasa bien si lo haces en compañía, tomando una cerveza por ejemplo.

En el siguiente post explico paso a paso como lo preparé.