He conseguido hacer un fideuá para chuparse los dedos. Tan sencilla cómo rápida.
Ingredientes (4 personas):
- 1/2 Cebolla grande
- 1/2 Pimiento rojo grande
- 1 Muslo de pollo en trozos pequeños
- 1/2 Pechuga de pollo también en trozos pequeños
- 1 Pastilla de avecrem
- 2 vasos de fideos huecos para fideuá
- 4 vasos de caldo de carne
- 2 ó 3 cucharaditas de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Preparación:
Troceamos muy fino la cebolla y el pimiento rojo. En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio/alto. Ponemos la cebolla y dejamos que se haga unos minutos, entonces añadimos el pimiento rojo. Salteamos bien y cuando el pimiento esté blandito, añadimos el muslo de pollo en trozos y la pechuga. Removemos bien con una cuchara de madera y dejamos que se vaya sofriendo todo. Se le puede añadir la pastilla de avecrem desmenuzada en este momento.
Una vez que el pollo esté listo, añadimos los dos vasos de fideos, las cucharaditas de pimentón y volvemos a remover todo bien, dejando que los fideos se rehogen durante 3 o 4 minutos. Previamente, habremos calentado el caldo, el cual incorporaremos a la sartén, removiendo de nuevo y mezclando con todo lo demás. Corregimos de sal.
Bajamos el fuego a la mitad, y dejamos que empiece a hervir. De vez en cuando es conveniente remover despacio, para que los fideos se vayan haciendo uniformemente. Cuando haya perdido casi todo el agua, lo quitaremos del fuego y dejaremos reposar durante 5 minutos.
Nota: La misma fideuá se puede hacer de pescado con unas ligeras variaciones. Cocemos unas gambas, y el caldo resultante será el que usemos posteriormente. En el sofrito, echaremos por este orden: cebolla, pimiento verde o rojo, almejas y anillas de calamar. El proceso restante es el mismo. Al final, añadimos las gambas cocidas ya peladas.
