Uno de los platos españoles mas sencillos y más típicos son las Patatas fritas con huevos (y ajos). Aunque se trate de una receta bastante simple, hay que saber hacerla, por que si no se convertiría en un plato vulgar y corriente.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 Huevos
  • 1 Kg. de patatas
  • 8 ó 10 ajos
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas en tiras, ni muy gruesas ni muy delgadas, las lavamos y si no las vamos a hacer inmediatamente, las podemos dejar sumergidas en agua. En un escurridor, después de lavarlas, se les echa sal y se remueven para que la coja bien.

Preparar una sartén grande con el aceite de girasol y dejamos que el aceite se caliente bien. Echamos las patatas con una rasera, procurando que no caiga mucha agua. Hay que remover con cierta frecuencia para que no se peguen las patatas entre ellas. Conforme se vayan dorando, las iremos sacando a una fuente.

En otra sartén, ponemos aceite de oliva para freir los huevos. Mientras se calienta, cortamos los ajos en 2 o 3 partes (dependiendo de lo grande que sea el ajo), con piel y todo, y los echamos cuando el aceite esté a buena temperatura. Cuando se doren, los sacamos con la rasera y los reservamos.

En ese mismo aceite, se irán haciendo los huevos. Es preferible que el aceite esté muy caliente para que salgan bien. Conforme vayan saliendo los huevos, los vamos colocando en su plato, echándoles por encima ajos de los que hemos frito, y al lado, completamos el plato con patatas fritas. Listo para servir!!! :D

Nota: Hay una variación con los ajos. En vez de freirlos, se pelan y se cortan en trocitos. Conforme se van sacando las patatas de la sartén a la fuente, vamos “espolvoreando” el ajo crudo, en capas.